SZM-20 Sparepart WHISK | WHIP Planetary Mixer 20 Liter Xuzhong adalah pengaduk balon (whisk/whip) khusus untuk mesin Planetary Mixer Xuzhong model SZM-20 berkapasitas 20 liter.

Fungsi utama:

• Mengocok telur & putih telur → meringue, kue bolu
• Mengocok krim → krim kocok
• Membuat adonan ringan → cake, bolu, mousse
• Emulsifikasi ringan → mayonaise, saus

👉 WHISK bekerja optimal pada kecepatan tinggi karena tujuannya menghasilkan tekstur ringan dan berbusa.

Spesifikasi WHISK (untuk planetary mixer 20L)

Spesifikasi bisa sedikit berbeda tiap merek (termasuk Xuzhong), tapi umumnya merujuk pada mixer standar 20 liter:

1. Bahan

• Baja tahan karat (biasanya SS 304 food grade )
• Tahan karat & aman untuk makanan

2. Kapasitas kerja (khusus pengocok)

• Sekitar ± 2–3 kg bahan ringan (telur/krim) per batch
• Bisa sampai puluhan putih telur (contoh ±32 putih telur di mixer 20L profesional)

3. Bentuk & desain

• Model kawat (wire whip / balloon whisk)
• Banyak kawat tipis → menghasilkan gelembung udara lebih halus
• Fleksibel tetapi tetap kuat (tidak mudah bengkok)

4. Kecepatan kerja

• Biasanya dipakai pada kecepatan tinggi (level 5–10 atau ±300–500 rpm) tergantung mesin

5. Sistem kerja

• Mengikuti gerakan planet :
  • Berputar pada porosnya
  • Sekaligus mengelilingi bowl
    → hasil lebih merata & tidak ada bahan yang tertinggal

⚠️ Batasan penggunaan WHISK

WHISK tidak cocok untuk bahan berat , seperti:

• Adonan roti keras
• Pizza adonan
• Adonan kerasuk berat

Kalau dipaksa:

• Kawat bisa bengkok/putus
• Motor mixer cepat rusak

👉 Untuk itu gunakan:

• Pengait adonan → adonan berat
• Pengaduk datar → adonan sedang

TANDA HARUS GANTI SPAREPART WHIP SZM-20
Kerusakan Fisik pada Kawat (Whisk)
Kawat Putus atau Patah: Satu saja kawat pengocok putus, keseimbangan putaran akan terganggu. Jangan memaksakan menggunakannya karena ujung kawat tajam dapat menggores bowl (mangkok stainless) mixer atau serpihan logamnya ikut tercampur ke dalam makanan.
Kawat Bengkok Parah: Jika kawat penyok atau berubah bentuk, rongga udara yang dihasilkan saat mengocok adonan menjadi tidak maksimal. Akibatnya, putih telur atau whipped cream akan membutuhkan waktu sangat lama untuk mengembang (tidak efisien).

Masalah pada Bagian Kepala / Dudukan (Hub Adapter)
Lubang Dudukan Aus atau Longgar: Bagian kepala whip (tempat memasukkan pin mixer) mengikis seiring berjalannya waktu. Jika dipasang terasa goyang atau oblak, whip berisiko lepas saat mixer dinyalakan pada kecepatan tinggi.
Sambungan Las Kawat Copot: Kawat-kawat pengocok disatukan ke kepala adaptor dengan sistem cor atau las. Jika sambungan ini mulai lepas satu demi satu, struktur whip akan melemah dan tidak kokoh lagi saat menahan beban adonan.

Tanda Saat Operasional (Saat Mixer Berjalan)
Whip Mentok ke Dinding atau Dasar Bowl: Jika kawat sudah mulai molor atau berubah bentuk, ia akan mengeluarkan suara berisik (bergesekan langsung dengan besi bowl). Hal ini dapat merusak lapisan dalam wadah mixer Anda.
Hasil Adonan Tidak Merata: Bentuk balon yang sudah tidak simetris lagi membuat putaran planetari tidak bisa menjangkau seluruh area wadah secara presisi.

Langkah-Langkah Perawatan Whip SZM-20 Xuzhong
Pembersihan setelah pemakaian: Cuci kawat whisk segera menggunakan air hangat dan sabun cair lembut setelah selesai mengaduk adonan (seperti telur, krim, atau sponge cake). Jangan biarkan sisa adonan mengering dan mengerak di sela-sela kawat.
Pengeringan total: Keringkan whip secara menyeluruh menggunakan kain bersih atau lap microfiber sebelum disimpan. Pastikan tidak ada sisa air yang tertinggal untuk mencegah timbulnya karat pada bagian pangkal atau kawatnya.
Hindari bahan abrasif: Jangan membersihkan kawat pengaduk menggunakan sikat kawat atau cairan pembersih kimia yang keras karena dapat merusak lapisan logam whip.
Periksa kondisi kawat: Secara berkala, cek apakah ada kawat pengaduk yang mulai longgar, retak, atau patah pada titik lasnya. Jangan paksakan menggunakan whip yang rusak karena bisa merusak mangkuk (bowl) mixer.
Cara pasang dan lepas yang benar: Masukkan dan lepaskan whip ke as mesin dengan hati-hati. Jangan membenturkan bagian kawat ke tepi mangkuk adonan saat mesin sedang berputar untuk mencegah as atau kawat bengkok.

Blessing Equipment merupakan salah satu distributor resmi sparepart SZM-20 Whisk / Whip mixer 20L Xuzhong.