WHISK adalah pengaduk berbentuk kawat (seperti balon) yang dipakai untuk mengocok bahan ringan dan memasukkan udara (aerasi).

Fungsi utama:

• Mengocok telur & putih telur → meringue, sponge cake
• Mengocok krim → whipped cream
• Membuat adonan ringan → cake, bolu, mousse
• Emulsifikasi ringan → mayonaise, saus

👉 WHISK bekerja optimal di kecepatan tinggi karena tujuannya menghasilkan tekstur ringan dan berbusa.

Spesifikasi WHISK (untuk planetary mixer 20L)

Spesifikasi bisa sedikit beda tiap merek (termasuk Xuzhong), tapi umumnya mengacu pada standar mixer 20 liter:

1. Material

• Stainless steel (biasanya SS 304 food grade)
• Tahan karat & aman untuk makanan

2. Kapasitas kerja (khusus whisk)

• Sekitar ± 2–3 kg bahan ringan (telur/krim) per batch
• Bisa sampai puluhan putih telur (contoh ±32 egg white di mixer 20L profesional)

3. Bentuk & desain

• Model kawat (wire whip / balloon whisk)
• Banyak kawat tipis → menghasilkan gelembung udara lebih halus
• Dirancang fleksibel tapi tetap kuat (tidak mudah bengkok)

4. Kecepatan kerja

• Biasanya dipakai di speed tinggi (level 5–10 atau ±300–500 rpm) tergantung mesin

5. Sistem kerja

• Mengikuti planetary motion:
  • Berputar pada porosnya
  • Sekaligus mengelilingi bowl
    → hasil lebih merata & tidak ada bahan yang tertinggal

⚠️ Batasan penggunaan WHISK

WHISK tidak cocok untuk bahan berat, seperti:

• Adonan roti keras
• Dough pizza
• Adonan kental berat

Kalau dipaksa:

• Kawat bisa bengkok/putus
• Motor mixer cepat rusak

👉 Untuk itu gunakan:

• Dough hook → adonan berat
• Flat beater → adonan sedang

Blessing Equipment merupakan salah satu distributor resmi sparepart SZM-20 Whisk / Whop mixer 20L Xuzhong.